三本指
¥450
内容量：6個入
原材料：小豆（国内生産）、砂糖、もち粉
製造者：阿久津製菓
新潟産の米を蒸し上げ、干したのち粉にしたもち粉を搗いた柔らかなもち生地。
銅鍋で練り上げたこしあん。
このふたつを合わせ、3本の指できゅっと摘まんでかたちをつくる。
たふたふ、もちもちの生地を噛めば、口どけのいいこしあんがさらさらと現れる。
ぽってりと柔らかく、もちもちの「三本指」。できたてのおいしさはまた格別だ。
菓子作りに使う道具は、工夫を凝らした手製のものも多い。手にしっくりと馴染んでいる。
2代目・英夫さんが70年を共にした銅鍋は今やお店の象徴的存在。今日も大切なあんを練る。
さらりと口どけよく、程よい甘さのこしあんがたっぷり。お茶うけに大人気。
2 代目・阿久津英夫さんと3 代目・元一さんとが腕と知恵を合わせて菓子作り。
武骨な姿に懐かしき甘み。
3代を伝え継ぐ、ふるさと菓子
なめらかなこしあんをくるんだ柔らかな生地を、たふん、と優しく指でつまんだかたち。
そのかたちから名付けられた「三本指」が赤ちゃんの肌なら、この「伊南川の石ころ」は頑固おやじの拳骨といったところか。しかし、味わえば何とも意外。武骨な姿を小気味よく裏切るほっくりとした食感で、懐かしい甘さが口いっぱいに広がる。
「うんと昔には、『石ごろも』という名前で作っていました。『三本指』と同じくらい、歴史のあるお菓子です。伊南川の石が観賞用として知られるようになった四半世紀ほど前から、小さく食べやすいサイズに変えて、名前もいまの『伊南川の石ころ』に。小豆とこうせん粉、小麦粉を使った素朴な練り菓子です。保存料などの添加物を使わなくても日持ちがするお菓子として、作り続けています」。
あんを練る銅鍋も、もちを切る木の型枠も、長年使いこんだ工房の宝。祖父の代から父へ、そして息子へ、３代にわたりその技と心意気が継がれていく。
「昔から変わらぬよさ。それを大切に守りつつ踏まえつつ、ここ南会津ならではの新しい味を生み出していきたいと考えています」。
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伊南川の石ころ¥270 -
まいたけクッキー¥400 -
あんぱん¥400